【清湯蘿蔔炆牛肋條】超清甜又美味的料理

每年到了這個時候，就是白蘿蔔最肥美香甜的季節，再加上天氣有點冷，這時候來做一鍋蘿蔔炆牛肋條就最好不過了。為了令我的寶貝能夠一飽口福，昨天我已經預備好材料預早一天炆牛肋條了，之前我都是以柱侯醬來炆這道菜，以清湯來炆只做過一次，不過那次出來的效果不算好，之後就再沒有試過做清湯了，只是我的寶貝不宜吃調味過重的食物，所以這次一於再試試以清湯的方式多做一次吧！



清湯炆牛肋條

材料：
急凍牛肋條 1.5磅
白蘿蔔 3斤
炸枝竹 1包
清雞湯 250毫升
米酒 1-2湯匙
冰糖 1粒（約乒乓球大小）
花椒 適量
八角 適量
月桂葉 適量
鹽 適量

做法：
1. 牛肋條解凍後，放入鍋中加水至蓋過牛肋條，以最細火煮一小時。
2. 蘿蔔去皮切件備用。
3. 炸枝竹以熱水沖走油脂，然後用室溫水浸至軟身，浸軟後切至適當大小。
4. 牛肋條出水過後拿出用水洗淨，然後再切至適合的大小。
5. 細火熱鍋加少許油，放入牛肋條略略煎香，然後加入米酒略煮。
6. 加入花椒、八角、月桂葉、冰糖、清雞湯和水至蓋過牛肋條，以中大火煮沸。
7. 煮沸後蓋上煲蓋調至細火煮一小時，然後關火不要開蓋焗半小時。
8. 再次開細火煮一小時，然後加入蘿蔔直至煮沸。
9. 蓋上煲蓋以細火煮一小時，然後關火不開蓋焗半小時，重覆此步驟一至兩次。
10. 最後一次關火後就由它放置著，待涼後放進雪櫃或直接待在室溫至第二天。
11. 將鍋面凝固的油脂用湯匙小心除去，以細火煮沸後加入枝竹，再以鹽調味，再次煮沸後即成。

市面上的急凍牛肋條大致有來自巴西或美國兩種，巴西牛肋條的油脂較少，炆起來口感會較美國牛肋條韌一點，以往我都選擇美國牛肋條，肉質確實是比較軟稔，但它的油脂卻是多得驚人，但這次我用上巴西牛肋條，反而覺得其實它的口感也還不錯，只要選擇時挑些帶點脂肪的牛肋條，炆出來的效果就很好了。

至於寶貝的評價就是這個清湯做得很好，雖然味道不濃，但喝起來反而能夠嚐到蘿蔔的清甜，還有花椒、八角和月桂葉的香味，而因為我早一天炆的關係，第二天能夠將油脂剔除得比較徹底，因此這清湯喝起來不會有油膩感，我的寶貝都大口大口地喝著湯呢！其實我也覺得味道比我想像中好，只是對我來說就真是淡了一點點，不過為了寶貝的健康著想，我只好另備醬油，不夠味就蘸點醬油吧！