【蜂蜜梅漬車厘茄】夏日開胃小吃

最近的天氣真是熱得厲害，天氣熱再加上胃口不太好，總是想著有甚麼開胃的東西可吃，突然就想到自己做點漬番茄來吃也是不錯，冰凍酸甜的番茄聽著也覺得開胃，無論是用來當作解饞小吃，還是作為飯後的甜點也是不錯的選擇。


蜂蜜梅漬車厘茄

材料：
車厘茄 30粒
甜話梅 8粒
冷開水 適量
青檸 1個
蜜糖 2湯匙

做法：
1. 備一小碗熱水，將甜話梅放進熱水中成話梅汁，青檸榨汁備用。
2. 車厘茄以小刀在底部輕切十字，放滾水中略煮約1-2分鐘。
3. 車厘茄放進加了冰的冷開水（分量以外）中冷卻，然後去皮。
4. 待話梅汁放至室溫後，加入青檸汁、蜜糖拌勻試味。
5. 車厘茄放入容器內，將4倒入再加冷開水，放冰箱冷藏2-3小時即可。

話梅的酸、蜜糖的甜跟青檸的清新，配搭飽滿多汁的車厘茄，這絕對是一道讓人一吃便停不下來的小吃，這道小吃既簡單又很快捷便能完成，即使在這炎炎夏日入廚也不會令人覺得太辛苦呢！口味可以隨自己喜好去調較，由於這次買到的車厘茄又甜又大顆，所以吃起來就覺得略為甜了一點，話雖如此，但那一大盤的車厘茄我還是不消一晚的功夫便全數吃光了。