【生薑豚肉燒】簡易下飯料理

平日寶貝已經經常出外吃晚餐，到了我的休假日，可以的話我都希望盡量在家中預備晚餐，自己預備晚餐至少能夠控制用甚麼食材，知道每道菜下的調味料和份量，為了寶貝的身體著想，我寧可多做一點來換他的健康，即使我能夠做到的其實也不太多。

根據寶貝的身體狀況，食材方面要選擇低鉀，而調味方面則以低鈉低糖為主，一句到尾就是醫院的病人餐喇！雖然要吃得健康，但我也希望除了健康之餘，也能夠同時兼顧到味道的重要性，始終我亦希望我的寶貝吃得開心嘛！



生薑豚肉燒伴椰菜絲

材料：
脢頭豬肉片 200克
洋蔥 1/2個
椰菜 1/4個
烘焙芝麻 適量

汁料：
薑汁 3湯匙
砂糖 1.5茶匙
醬油 1湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 2湯匙
水 3湯匙

做法：
1. 椰菜切幼絲，洗淨後用凍滾水浸約半小時，隔水後放入雪櫃冷藏。
2. 洋蔥切幼條備用，汁料拌勻試味。
3. 中火燒熱油鑊，放入洋蔥炒至軟身，加少許砂糖、醬油（份量以外）拌炒。
4. 將洋蔥推到鑊邊，放入豬肉片煎香，加入汁料拌勻洋蔥和豬肉片，煮至汁料變濃稠，上碟後灑上烘焙芝麻即成。

生薑豚肉燒的醬汁咸咸甜甜，用來配飯就是最好不過，為了符合寶貝的飲食需要，這次的汁料比例我有自行調較過，將當中的醬油份量減低了，原本的醬油、味醂和料理酒比例是1:1:1，個人認為原本的比例味道確實好一點，但寶貝覺得我這個調整版的醬汁也很合他的口味啊！至於蔬菜部分，由於要選擇低鉀的食材，所以大部分蔬菜都不合格，椰菜既是低鉀蔬菜之一，而且跟生薑豚肉燒一起吃亦能減低油膩感，這大概是最好的選擇了吧！椰菜方面，個人建議最好選擇日本椰菜，始終生吃的蔬菜我不太建議選擇中國產的，雖然日本椰菜較其他地方出產的椰菜貴一點，但日本椰菜吃起來真是比較爽脆清甜喇！