【孜然花椒雞翼】色香味俱全

早幾天寶貝跟我說他想吃雞翼，說到雞翼，其實我最喜歡以鹽焗雞粉調味，然後再煎至金黃，雖然簡單卻色香味俱全，然而寶貝的飲食要以少鹽甚至無鹽為主，如果單用鹽焗雞粉醃雞翼，落多了對寶貝的身體不好，但只落少許鹽焗雞粉的話味道又會欠佳，所以這次我決定以其他香料為主，鹽焗雞粉為副吧！



孜然花椒雞翼

材料：
雞翼 15隻
鹽焗雞粉 1/2湯匙
花椒粉 3湯匙
孜然粉 4湯匙
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙

做法：
1. 雞翼解凍後洗淨，然後用廚房紙巾抹乾。
2. 將鹽焗雞粉加入雞翼中，拌勻至每隻雞翼都沾上鹽焗雞粉。
3. 加入花椒粉、孜然粉拌勻，然後加入米酒和生抽，放入雪櫃醃一晚。
4. 平底鍋燒熱油，放入雞翼煎至金黃即成。

這個雞翼的味道其實跟譚仔的土匪雞翼有點相似，但吃起來沒有太重的咸味，反而充滿孜然和米酒的味道，本來我有想過加入原粒孜然令味道更濃郁，但想到買了一樽原粒孜然回來又未必太常用到，所以最後還是放棄了。由於雞翼僅靠那少少的鹽焗雞粉和生抽帶出咸味，所以醃雞翼的時候最好將鹽焗雞粉仔細地拌至每隻都有沾到會比較好，如果沒有健康顧慮又或者喜歡重口味的人，可以自行將鹽焗雞粉的份量調整一下，我這個調味份量主要以孜然的味道為主，所以孜然粉下得比較多。至於米酒，主要用來辟除雞翼的雪藏味，雖然我已經預早一天解凍，但由於我家男人的味覺比較敏銳，為免他還是嚐到雪藏味，所以我還是決定加點米酒吧！

寶貝對於這個雞翼的評價非常高，煎至香脆的雞翼充滿濃濃的孜然味，單是它的香味已經令人垂涎三尺了，原本我還擔心一次煎十五隻雞翼會否太多吃不完，怎料寶貝自己一個都已經默默吃掉十隻喇！他邊吃邊讚美說這雞翼很美味，又稱讚我能夠在少鹽入饌的情況下都能做出如此好吃的東西，雖然每次為他下廚都要仔細研究所有食材會否影響他的健康，但只要看著他吃得開懷我便覺得一切都是值得了。