【魚翅瓜雞湯】清甜滋潤湯水

記得去年夏天認識到「魚翅瓜」這東西，大家都說用魚翅瓜來煲湯很清甜美味，當時我也很想試試這個魚翅瓜有多厲害，可惜始終在街市遍尋不獲，後來知道原來想要遇上魚翅瓜也要碰運氣。直至最近終於讓我在街市遇到它了，等了這麼久終於給我遇上它，我當然也要買一個嚐嚐吧！魚翅瓜的特點就是味道清甜，而瓜肉則是清脆爽口，用來煲湯就最好不過了。



魚翅瓜雞湯

材料：
魚翅瓜 4磅
洋蔥 1個
雞殼 1個
蝦米 5克
乾冬菇 4隻
元貝仔 10克
金華火腿 5克

做法：
1. 乾冬菇預早一天浸泡。
2. 雞殼洗淨放入鍋中加水至蓋過雞殼，以最小火煮一小時。
3. 魚翅瓜切件，放入水中煮大約半小時至瓜肉略軟。
4. 洋蔥去皮切半，蝦米用熱水略浸，元貝仔以清水浸至稍微軟身，冬菇切絲備用。
5. 金華火腿用水略為清洗，切幼條備用。
6. 雞殼拿出洗淨，然後連同洋蔥放入另一鍋中以中火煲一小時成雞湯。
7. 魚翅瓜去核，用叉將瓜肉挖出來備用。
8. 雞湯煮好後將洋蔥拿掉，加入金華火腿、蝦米、冬菇，元貝仔和魚翅瓜，以中小火煮沸即成。

以魚翅瓜煲出來的雞湯非常鮮甜好喝，為了令湯的味道更濃郁，我是預早一晚煲湯，然後第二天晚上將湯翻滾來喝，剛煲好的時候味道是較為清甜，而第二天的味道則是鮮甜之餘充滿香濃的雞味。


魚翅瓜的外表像西瓜，內裡像冬瓜，味道像節瓜，香味像粟米。

如果不怕整煲湯都是瓜核，也可以將魚翅瓜切件後直接放入湯鍋中煮。我喜歡煮雞湯的時候加入洋蔥，因為這樣煮出來的雞湯帶有洋蔥的甜味，不過因為我不喜歡吃洋蔥，所以煮好雞湯後便將洋蔥拿掉了。

用上元貝仔、冬菇、蝦米和金華火腿來煮的湯充滿鮮味，即使沒有下鹽也很夠味，當我將湯端出來的時候，寶貝一直說湯很香，對於第一次吃魚翅瓜的寶貝來說，這個瓜肉的質感真的很神奇又特別，即使過了一晚，魚翅瓜的瓜肉吃起來還是很爽口，配上香濃的雞湯實在是一絕。其實去年夏天的時候，我煮過一鍋冬瓜蓉羹，當時寶貝對那湯羹的評價是極度美味，這次的魚翅瓜湯我同樣以冬瓜蓉羹的材料去煲，然後以魚翅瓜代替冬瓜，沒想到出來的效果更加好，最重要的當然是寶貝也很喜歡啦！