【吃喝中國．深圳】《靠山客家》嫩滑咸香鹽焗雞

雖然只有一天的假期，但還是不得不趁著我的回鄉證過期前再跑一趟深圳，上次吃過的客家菜令我和寶貝都念念不忘，所以這次專程又再過來吃一回，沒想到星期一的中午時分竟然要等位，不過後來發現其實店裡還有空檯，但不知為何店員就是等了十多分鐘後才一口氣叫號入座，我猜想店家是否想營造餐廳人氣很旺的假象嗎？


手撕鹽焗雞
話說大陸雞真是比香港雞好吃得多，人家的雞真是可以吃得出雞味來的，從前人家說吃雞很有雞味，我總以為那股所謂的雞味就是在街市經過雞檔時嗅到的生雞味，那時候我還好奇怎麼就有人會喜歡那臭味啊？我總覺得吸著那股生雞味便會順道將禽流感也一併吸到身體裡。這次我們其實完全是衝著它的鹽焗雞而來，而依我所見差不多每一桌都有點鹽焗雞的，隨雞有一份貌似沙薑醬的汁料，我見鄰桌將汁料一口氣倒進去，所以我們也照著辦，雞的本身做得很乾爽，嗅起來充滿咸香味的雞肉很乾爽嫩滑，我吃過某些質素差的鹽焗雞，不是完全吃不出鹽焗的味道就是咸得要命，這個雞既能讓食客嚐到鹽焗的味道之餘，那個咸香味我覺得完全是恰到好處。雖然我未至於完全不吃雞皮，但吃的時候還是會感到害怕，因為做得不好的雞皮會很易吃到那陣生雞味的，至於這個就完全沒有這問題了，而且這雞皮燻至微微焦黃又很乾爽的樣子也實在太誘人了吧！


自曬菜乾煲
其實我是挺喜歡吃菜乾的，所以看到這個菜乾煲時也有點心動，但看大眾點評大家都有推介客家釀豆腐，後來想到釀豆腐都有肉，我們已經點了鹽焗雞實在不想吃太多肉，所以決定點菜乾煲吧！不過這個菜乾煲的樣子似乎與我想像中的有點出入，老實說它的賣相真是極之不討好，但我心想它的樣子雖醜但可能味道很好呢，然而我是徹徹底底地錯了，它的味道嘛我真是完全不敢恭維，我以為這菜乾的口感就像白菜菜乾湯的那種，怎料它的口感是非常軟稔，我覺得這道菜其實就是素食版的梅菜扣肉，重點是菜乾吃起來沒甚味道，然後不知怎的有部分菜乾又帶有濃濃的味精粉味道，就是媽咪麵的味精粉味道啊！寶貝說這道菜也不至於太差，但向來不愛味精過重的我對這道菜就很反感了，又或者客家菜乾煲本來就是這樣子，只是我不懂欣賞了吧！

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靠山客家
地址：深圳市寶安區壹方城5L層12號