2017年5月6日 星期六

【吃喝中國.杭州】《皇飯兒》乾隆下江南也光顧的食店

又來杭州菜的時間了,今天光顧的是聽說大有來頭,連當年乾隆下江南時也曾光顧過的皇飯兒酒樓,不過我和寶貝吃東西從來不單只看名氣,我們反而比較著重食物的味道、質素和價錢是否值得,而這次選擇這裡純粹因為寶貝覺得這地方看來頗企理而已。

皇飯兒的地點跟旅遊景點河坊街不過是咫尺之隔,所以我也有了心理準備這頓午餐的價錢應該有點貴,然而我的印象中一碟龍井蝦仁索價人民幣138元,這也未免太誇張了吧?當然這裡不是每一道菜都是這種價錢,只是我真的很好奇一碟索價如此高昂的龍井蝦仁到底會有多好吃呢?不過我們沒有點這道菜,答案唯有留待其他人自行去揭曉了。


素衣菜卷

先來擺盤看似很精緻的素衣菜卷,味道和餡料跟菜名一樣,都是素得令人驚訝。第一眼看到這腐皮還以為是煎得香脆的那種,但我用筷子一夾才發現它是軟身的,餡料就是一堆紅蘿蔔絲和素菜(?),我都已經忘了裡面的餡料是甚麼,只知道那味道就是清淡得我還以為是給醫院的病人吃,而重點是這個原來是冷盤來的,那麼腐皮冷掉後吃起來豈不是滿口油膩嗎?


桂花糯米藕

我得說我是極度喜歡吃桂花蓮藕的,或者是我孤陋寡聞了吧!但是我真的沒有嚐過熱的桂花糯米蓮藕,菜單上明明也是寫著「桂花糯米藕(冷)」,那麼我實在不明白怎麼這個吃起來竟然是熱的?味道就是不過不失的,糯米很夠熱且黏糯,不過這道本該屬於冷盤的前菜竟然變成熱食,實在令我大感困惑就是了。


乾煸回鍋肉

終於有一碟正常少許的菜能吃了,這個乾煸回鍋肉看樣子很惹味,但實情是極度油膩,當然這個也是意料中事,之不過我們點的明明是乾煸回鍋肉,但看樣子怎麼我還以為自己點的是乾煸大葱呢?好了好了,純粹因為我不吃葱,我才會有此提問而已,那些豆乾片其實也還不錯吃的,就是有點油膩而已,至於回鍋肉嘛?肥肉和瘦肉的比例是9:1,最怕吃肥肉的我真的不敢挑戰了,我那個不怕死的寶貝竟然都在默默吃掉這些肥肉!


咸肉炒冬瓜

賣相確實挺好看,晶瑩剔透的冬瓜粒,配上紅蘿蔔粒和咸肉粒一起炒,最後應該埋了一個非常薄的玻璃獻,只可惜這道菜好看卻不太好吃,冬瓜粒的硬皮部分去得不夠徹底,或者廚師的用意是想冬瓜粒有不同的口感了吧!咸肉的味道太霸道,下的份量應該要減少,反而應該增加冬瓜粒的份量來平衡,至於紅蘿蔔我向來不愛吃,所以沒有試味就不作評價了。寶貝說這道菜味道不錯,我卻認為還有更大的進步空間,如果換我來煮的話,我會以雞湯略煮冬瓜粒,令冬瓜粒吃起來更具鮮味,至於咸肉份量當然要減,還有就是冬瓜粒的硬皮更是不能留,當然說起來似乎很簡單,做起來怎樣又是另一回事了,或者下次有機會的話,我會嘗試挑戰這道菜吧!


酸辣白玉羹

我都說過我是很喜歡喝酸辣湯的,於是我又再次點了酸辣湯喇!這個酸辣湯依然有著一般酸辣湯的毛病,不夠辣亦不夠酸,不過幸好味道還算不錯,至少比新白鹿那個帶有燈籠椒味的酸辣湯好多了,只是這個跟我心目中理想的酸辣湯還是有一段距離。

總括來說,這間食店的東西就是一般而已,令我懷疑專程來這裡光顧的人是否都因為被它的名氣吸引而至,又或者因為我們點的菜都不是那些價錢高昂的招牌菜,所以才會有此結論了吧!但即使撇開食物的味道不說,以這個價錢來說,這裡的服務可以用差勁來形容,服務員的主動性近乎零,上菜時餐桌不夠空間便夾硬放在桌上便算,由於我坐的位置後面剛好是放置餐具和下單的地方,服務員閒著沒事幹的時候都一併聚在我身後聊天,這個也不是最大問題,最大問題是那條通道不時有人經過,每次有人經過時,那些服務員便一直往我身後靠過來,有些更甚的是將手臂擱在我椅背上聊天,天呀!這到底是甚麼鬼地方呀?如果這是街邊的小店我會明白理解,但這裡不是一間頗有名氣的食肆來的嗎?怎麼這裡的服務員質素會這樣的?

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皇飯兒酒樓
地址:杭州市上城區清河坊高銀街53-57號

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