【九層塔胡椒雞翼】東南亞風味

某天，我和寶貝閒在家中看電視，剛好看到主持示範這道菜，看後寶貝說這道菜看似味道不錯，作為一個貼心的女友，我當然想要滿足男友的胃口啦！


九層塔胡椒雞翼

材料：
雞翼 8隻
九層塔 適量
青胡椒 適量

醃料：
生抽 1湯匙
糖 1/3茶匙
鹽 1/3茶匙

芡汁：
生抽 1湯匙
清水 1湯匙
糖 1茶匙

做法：
1. 雞翼洗淨抹乾，預早一晚與醃料拌勻。
2. 青胡椒用刀略略拍碎，將九層塔的葉摘下備用。
3. 燒熱油，雞翼加入少許生粉拌勻，將雞翼放入熱油中以慢火煎熟，雞翼盛起留下少許油。
4. 將青胡椒炒香，然後將雞翼回鑊，加入芡汁和九層塔葉拌勻。

以青胡椒入饡我還是第一次，原來青胡椒的氣味嗅起來沒我想像中那麼濃烈，只是我拍青胡椒的時候拍得不夠碎，所以雞翼就只有濃濃的九層塔味而沾不到青胡椒味，九層塔又稱之為羅勒（basil），我個人其實比較喜歡甜羅勒（sweet basil），甜羅勒嗅起來的味道比羅勒更清香，吃起來的味道也沒有羅勒那麼霸道和濃烈，但甜羅勒大多用在沙律或西方菜式上，至於中式小炒多以羅勒為主。

這個原食譜其實還有加入洋蔥和指天椒的，只是寶貝身體不好不該吃辣，而我又不吃洋蔥，所以就自行將洋蔥和指天椒省去。這道菜味道其實不錯的，但對我來說味道就是有點濃烈，特別是九層塔的味道，我想如果換上甜羅勒的話應該會更合我的口味。